Exemple de cuisine moléculaire

Cela n`est pas surprenant étant donné que la gastronomie moléculaire repose souvent sur des flacons fumants d`azote liquide, des bains d`eau à clignotement LED, des seringues, des distilleries de table, des PH-mètres et des étagères de produits chimiques alimentaires avec des noms comme le carraghénane, la maltodextrine et le xanthan. Des expériences culinaires nouvelles et innovantes. Comment le faire: vous aurez envie de faire les Krispies de Kahlua infusé à l`avance pour ce cocktail croustillant. La maltodextrine est un sucre subtilement sucré simple connu comme un polysaccharide. Jusqu`à l`établissement de la gastronomie moléculaire, il n`y avait pas non plus de discipline scientifique pour étudier les processus chimiques de la cuisine à la maison ou dans les restaurants – par opposition à la préparation des aliments pour le marché de masse. La gastronomie moléculaire: une nouvelle discipline scientifique émergente. En donnant un nom à la nouvelle étude, Kurti et cela se penchera sur la définition de la gastronomie donnée par Anthelme Brillat-Savarin, auteur de physiologie du goût (1825; La physiologie du goût): «la connaissance intelligente de tout ce qui concerne la nourriture de l`homme. Moderniste. L`idée d`utiliser des techniques développées en chimie pour étudier la nourriture n`est pas nouvelle, par exemple la discipline de la science alimentaire existe depuis de nombreuses années. Après que vous avez fini de faire le caviar, filtrer le caviar et les sécher sur des serviettes en papier. La plupart des recettes de cuisine moléculaire doivent être suivies avec précision. Beaucoup de recettes de cuisine moléculaire ne nécessitent pas d`équipement spécial ou de «produits chimiques». La déshydratation peut être effectuée à l`aide d`un déshydrateur ou d`un four domestique commun, à condition que le four puisse être réglé à des températures inférieures à 200 degrés Fahrenheit.

Le chlorure de calcium est un sous-produit de la production de carbonate de sodium (soude de lavage). Agar-agar est une substance dérivée des algues rouges que lorsqu`il est utilisé dans les recettes agit comme un agent stabilisant et épaississant en raison de sa capacité à créer des formes de gel (comme le caviar et les spaghettis) sur les versions liquéfiées des aliments, il est mélangé dans, selon molécule-R. Vérifiez-les, envoyez une solution et vous pourriez obtenir une récompense. Par exemple, pour faire du caviar de pomme, vous mélangez d`abord le chlorure de calcium et le jus de pomme. Nous vous souhaitons tout le meilleur pour développer votre future carrière.